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Unser Restaurant * Waidwerk
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Eine gelungene Feier braucht ein besonderes Ambiente.
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Irma Rottner

Gott erhalt, nicht nur Hopfen und Malz, sondern auch Irma Rottner. Sie hat das Gasthaus im Wandel der Zeit erlebt und beteiligt sich immer noch indem sie die alten Familienrezepte sowie die Gärten pflegt und erhält. Von der Liebe die sie in die Dinge steckt profitieren Sie als unsere Gäste. Eine Autorität aus Tradition.
Unsere Seniorchefin hat leider im Oktober 2020 die Erde verlassen, wir sind sicher, Ihr guter Geist bleibt. 

Claudia Rottner


ist die ästhetische Instanz des Betriebs. Sie kümmert sich liebevoll um die Blumen im Garten und den Wein im Keller. Ihre Herzlichkeit und ihre Bouquets sind auschlaggebend für das Ambiente, die Weinkarte und Ihren Genuss außerhalb des Tellerrands.
 

Stefan Rottner


führt den Betrieb und die Küchenbrigade seit er den Betrieb 1985 von seinen Eltern übernommen hat. Mit fränkischem Herzblut will er Ihnen die regionale Saisonküche, mit einem Auge nach vorne und einem auf die Tradition, näherbringen.

 

 

Lisa Rottner-Jahn


ist seit 2014 in der Geschäftleitung aktiv. Nach ihrem International Business Management Studium mit den Schwerpunkten Event- und Hotelmanagement hat sie beschlossen, dass regional Wirtschaften doch eher was ist als international. Sie ist für den Hotelbetrieb, die Veranstalungs- und Tagungsplanung verantwortlich. 
 




Valentin Rottner


ist im April 2016 heimgekehrt und leitet seitdem zusammen mit seinem Vater Stefan Rottner das Geschehen in der Küche.
Erfahrung und Leidenschaft sind die Vorteile eines Familienbetriebs und einer gelungenen Jagd. Wie schon sein Großvater Konrad Rottner, liefert Valentin Rottner einen Großteil des im Restaurant angebotenen Wildbret’s aus eigener Jagd.
Seit April 2018 ist er Küchenchef im hauseigenen Gourmetrestaurant "Waidwerk" und erhielt im Jahr 2019 bis heute seinen Michelinstern. 
 

Christian Pocan


kümmert sich als Haustechniker seit 1998 darum, dass heißgeliebte Erinnerungsstücke nicht weggeworfen werden müssen und bei uns immer ein Licht für unsere Gäste brennt.

Thomas Wachter


Unser junger Mann aus dem Service. Er absolvierte die Ausbildung zum Hotelfachmann in unserem Haus. Nach Jahren der Wanderschaft, kehrte er zu uns zurück und bildet nun neben Claudia Rottner die Spitze im Service. Thomas Wachter ist der Mann des Weins und somit unser Sommelier. Inwischen ist er seit Eröffnung, Maître des Gourmetrestaurants Waidwerk. 
 

Anschrift

Winterstraße 15 – 17
90431 Nürnberg, Germany
UBahn: Grossreuth

Gasthaus / Waidwerk

Tel: +49 911 61 20 32
Fax: +49 911 61 37 59
event@rottner-hotel.de
marketing@rottner-hotel.de
waidwerk@rottner-hotel.de

Hotel

Tel: +49 911 65 84 80
Fax: +49 911 65 84 82 03
info@rottner-hotel.de

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Winterstraße 15 – 17
90431 Nürnberg, Germany
UBahn: Grossreuth

Gasthaus / Waidwerk

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